ラム酒たっぷり♡飲兵衛のチーズケーキ

型に薄くバターを塗り、合わせて切ったオーブンシートを貼っておく。

【ボトム】ビニール袋に入れて麺棒を転がし砕いたビスケットに、ココアと溶かしバターを加え馴染ませ、型の底に敷き冷蔵庫に置く

【ラムレーズン】耐熱ボウルにレーズンを入れ、ラム酒をひたひたに注ぎラップをしてレンジで1分～1分半温め置いておく。

【生地】室温に戻したクリームチーズに、半量の砂糖、卵黄、サワクリ、生クリの順に加えてその都度泡だて器でよく混ぜる。

◎の材料も加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせておく。
★そろそろオーブン予熱とお湯の準備をしてください。

卵白を泡だて、白い泡状になったら残り半量の砂糖を加え、つのが立つまでしっかりと泡だてる。メレンゲです。

ボトム生地をぴっちりと敷きつめた型にラムレーズンを散らし、生地を流し入れます。あればアーモンドダイスをトッピングして

【焼成】150℃のオーブンで60～70分、湯せん焼き。
（湯につからぬよう冷却用の網を鉄板に乗せたところに型を置きます）