鯛尽くしな食卓～昆布締め～
rie1029
作り方
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1
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鯛を綺麗に捌き、切身にします。皮はそいでもよいのですが、我が家はそのまま。
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2
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皮目にキチンペーパーを置き、上から熱湯を回しかけます。こうする事で皮も食べられます。
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3
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皮に切り目を盾に数本入れ、皮目に塩を少々振り掛けます。
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4
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平らな昆布の表面を、お酢と日本酒でふき、その上に鯛を並べます。反対側にも同様にした昆布を置き、軽く重石をして冷蔵庫へ。
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5
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2時間以上おいてください。そのままお刺身用に切ってもOK。塩を振って焼いてもOK。
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6
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我が家では、1/4をそれぞれ塩焼き、お刺身、潮汁の具【レシピID :1595208】に。薄切りにしてお茶漬けもGOOD♪
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7
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他に、カマは酒蒸し【レシピID :1595233】。煮つけ【レシピID :1595241】に。
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8
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新鮮でない場合は、そぼろがおすすめです♪【レシピID :1595184】。
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コツ・ポイント
昆布締めは優秀な方法だと思います。丸丸１匹が手に入ったら、ぜひどうぞ♪
このレシピの生い立ち
美味しそうな新鮮な鯛が釣れたら。。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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