鯛尽くしな食卓～カマの煮つけ～
Description
鯛のカマは煮つけか酒蒸しに。鯛を丸ごとお料理する色々をご紹介です。煮つけはご飯も進む美味しい調理法。
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材料
鯛のカマ
半身
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昆布・カツオ出汁
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酒
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醤油
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みりん
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生姜
作り方
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1
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鯛のカマは塩を振り、20分程置き、熱湯にくぐらせ臭みを取ります。すぐに冷水にとり、丁寧に乗っている鱗や汚れを洗います。
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3
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沸騰したら、みりんを加えます。甘みを見ながら両を加減してください。目安は大２程度。
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4
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次に醤油を加え、落し蓋をして10分弱で完成です。一緒に牛蒡を炊いても美味しいです♪
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5
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仕上げに生姜の千切りやをたっぷり乗せてどうぞ。
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6
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他に、カマは酒蒸し【レシピID :1595233】。切身は新鮮な場合は昆布締めに【レシピID :1595224】
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7
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昆布締めは、1/4をそれぞれ塩焼き、お刺身、骨も使って潮汁、レシピID :1595208にします。
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8
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新鮮でない場合は、そぼろがおすすめです♪【レシピID :1595184】
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コツ・ポイント
我が家では、煮つけにも出汁を使います。味がまろやかになり、美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
鯛を丸丸お料理する時は。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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