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レシピID :159847
花わさび・葉わさびの醤油漬け
一度食べたら病みつきになる。なんとも例えようのない絶妙の味。花わさびと葉わさびは春先にでるがよく探さないと見つからない。
材料 （ ３～４人分 ）
花わさび又は葉わさび
１束
醤油
カップ１/２
砂糖
大さじ１
酒
少々
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1
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花わさびと葉わさび。
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2
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醤油、砂糖、酒を一煮立ちし冷ます。
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3
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花わさび、葉わさびを水洗いし、
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4
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容器に花わさびを入れ、沸騰したお湯をかけて蓋をし、容器ごと振りまわす。できるだけ強く振ったほうが辛さがでる。１分間。
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5
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冷水に浸してアクを抜く。３分間。
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6
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ヘタを取り、２つに切り水気をしぼる。
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7
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容器に入れ、２の調味料を入れて１晩おくと食べられる。酒の肴か熱いご飯にのせると最高。
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春先に能登の「ＪＡあおぞら」の山菜が出回るのに、「せんな」は何か判らず買わなかったのですが、それが葉山葵だと知って105円のパックを買って来ました。一晩漬けたら刻んでご飯にそのまま乗せても美味しいし、辛い漬け汁も一緒にとろろに入れてみたら、すこぶる美味でした。季節ものだけに、無くなる前にもう2,3束買って、「大葉にんにく醤油」のように保存して使いたいと思います。このレシピを見なかったら、未だに買わなかったと思います。感謝しております。
投稿とつくれぽありがとうございます。
そちらでは「せんな」と言うんですね。
葉わさび・花わさびは関西では１束300～500円もします。
それでも売っている店を見つけるのが大変です。
私も10数年前に職場の同僚に教えてもらうまでは知らなかったです。
これからもよろしくお願いします。
夫が好奇心で採ってきた花わさび、どうしようかと検索してこちらを作らせていただきました。
このしょうゆ漬け、ほんとに美味しすぎですね。
ご飯を余計に食べちゃいます＾＾；
花わさびが手に入ったら毎年作らせていただきますね(･∀･)ノ
さっそくつくっていただいてありがとうございます。
花わさびはそのまま煮たら辛味が完全に飛んでしまうそうなので要注意です。私も年に１回は食べるようになってもう２０年近くなります。
早速つくれぽのお返事Ｕｐしてくださってありがとうございます。
私は大阪在住ですが、ちょっと前からもう花わさびが出ていました。出始めはすごい高くてｗ 今はだいぶ値段も落ち着いているので、買い求めて作りました。
本当にこれ、すごいおいしくて♪
実は、夫が胃癌で3/18に手術をして胃を全摘出しました。夫がすごい好物で、今年も食べるのを楽しみにしていたんですが・・・
花わさびって刺激物になるんですかね。。。食べられなくなったらかわいそう・・って。。。
去年、初めて作ってとてもおいしくて何度も何度もリクエストされて何度も何度も作りました。「来年はｘｘさんやｘｘさん、沢山作って、知ってる人たちにおすそわけしようよぉ～！！！」って言ってました。
今はまだ入院中です。。。
お便りありがとうございます。
私は尼崎市に住んでいますのでさっそく花わさびをさがしてみます。
２０数年前に職場の同僚から教えてもらって毎年つくっています。私も知人や友人にずいぶん食べてもらいました。
ご主人が胃の全滴の手術をされたとのことで大事になさってください。