ベーコンエピ

ベーコンエピ
ソフトなフランス生地でベーコンエピ♪
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材料 (4本分)

強力粉
200g
上白糖
6g
2g
スキムミルク
10g
ドライイースト
4g
無塩バター
10g
130g
ベーコン
4枚

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HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。

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発酵が終わった生地を4つに分割(90g弱)俵型にしておく。ベンチタイム15分

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20㎝の縦長に伸ばす。

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ベーコンを置く。生地の長さが多少足りてなくても大丈夫です。

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ベーコンと生地の両端を一緒に持つ。(ベーコンの真ん中がたるみます)

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ベーコンが平らになるように両端を引っ張る。

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上にはみ出た生地を折り返し、ぴったりと押さえつける。

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もう一度折る。生地を向こう側に押す気持ちでしっかり押さえる。

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最後にもう一度折って閉じる。

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閉じ目をならすように優しく転がす。横に伸ばす必要はありません。

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閉じ目をまっすぐに。この時点で24㎝くらいです♪

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閉じ目を下にし天板にのせ、5つにカットする。

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皮一枚残す感じで深めに。ハサミを思い切り寝かせて。カットしたらどちらかに傾ける。

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これを繰り返す。

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カットし終わったら向きを微調整し、形を整える。
二次発酵30分~40分

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このくらいに発酵したら、たっぷり霧吹きし190℃で13分~15分焼く。

コツ・ポイント

カットしながら傾けるのが難しければ、全部カットしてからでも大丈夫です♪

このレシピの生い立ち

扱いやすい生地でベーコンエピを作りたくて^^
レシピID : 1599024 公開日 : 11/10/15 更新日 : 12/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

442 (370人)

14/12/07

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チーズinですが形がイマイチ(^^;;でも家族で美味しく完食です

emi0015

チーズIN美味しそう♡穂先がたくさんでカッコいい焼上りですね

14/12/05

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穂先がきれいに出来なかったけれど、美味しかったです♡

sarasa0917

整った穂先できれいですよ~♡お試し頂き感謝です♪

14/11/30

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初エピ。思ったより簡単でした。美味しかったです(^^)

4番目

わりと包みやすいですよね♡シャープな焼き上りで美味しそう^^

14/11/26

写真

初心者ですが出来ました!また作ります(^○^)

ねこ♪たま

初心者とは思えないきれいな成型ですね!レポ有難う♡

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