ベーコンエピ

ベーコンエピ
ソフトなフランス生地でベーコンエピ♪
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材料 (4本分)

強力粉
200g
上白糖
6g
2g
スキムミルク
10g
ドライイースト
4g
無塩バター
10g
130g
ベーコン
4枚

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HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。

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発酵が終わった生地を4つに分割(90g弱)俵型にしておく。ベンチタイム15分

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20㎝の縦長に伸ばす。

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ベーコンを置く。生地の長さが多少足りてなくても大丈夫です。

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ベーコンと生地の両端を一緒に持つ。(ベーコンの真ん中がたるみます)

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ベーコンが平らになるように両端を引っ張る。

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上にはみ出た生地を折り返し、ぴったりと押さえつける。

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もう一度折る。生地を向こう側に押す気持ちでしっかり押さえる。

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最後にもう一度折って閉じる。

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閉じ目をならすように優しく転がす。横に伸ばす必要はありません。

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閉じ目をまっすぐに。この時点で24㎝くらいです♪

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閉じ目を下にし天板にのせ、5つにカットする。

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皮一枚残す感じで深めに。ハサミを思い切り寝かせて。カットしたらどちらかに傾ける。

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これを繰り返す。

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カットし終わったら向きを微調整し、形を整える。
二次発酵30分~40分

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このくらいに発酵したら、たっぷり霧吹きし190℃で13分~15分焼く。

コツ・ポイント

カットしながら傾けるのが難しければ、全部カットしてからでも大丈夫です♪

このレシピの生い立ち

扱いやすい生地でベーコンエピを作りたくて^^
レシピID : 1599024 公開日 : 11/10/15 更新日 : 12/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

438 (366人)

14/11/19

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初ベーコンエピです!成形楽しいし味も最高でした♪リピします^^

しほみん☆。

初エピとってもおいしそう♪楽しく作って貰えて嬉しいな♡感謝

14/11/15

写真

初エピです♡とっても扱いやすい生地で、楽しかったです!リピ決定☆

ftaba″

初エピに選んで頂き嬉しいです♡美味しそうに作感謝です♪

14/11/15

写真

美味しかったです(・ω・)ノ

くろぐろまる

わ♡いい焼き色~♪美味しそうに作ってくれてありがとう^^

14/11/14

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定期的に食べてます(*^^*)倍量作ってもすぐ完食(笑)

まいとものママ

まいともⒸお元気?流石の焼き上がり♡即完売嬉しいな♪

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