サンマの塩麹焼き

サンマは頭と内臓を取り除きよく洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り重量の10%の塩麹を塗り一晩冷蔵庫でねかす。

好みの大きさに切り分け魚焼きグリルでこがさないようにやく。

器に大葉、大根おろし、酢ミカンとともに盛り付け出来上がり。