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レシピID :160109

一子相伝☆栗の渋皮煮

一子相伝☆栗の渋皮煮
栗の出回る季節には作らずにはおれない一品です。お菓子に使っても美味しいのですが、殆どそのまま食べてしまって残らないという…(^^ゞ
ちー☆すけ ちー☆すけ

材料

栗
１ｋｇ
重曹
大さじ１、大さじ１／２
砂糖
５００ｇ
しょうゆ
大さじ２
塩
小さじ1

1

渋皮に傷を付けないように注意しながら鬼皮（厚い皮）をむく。

2

たっぷりの水に重曹大さじ１を入れ、栗を入れて１日おく。１日たったものを５分火にかけ湯をこぼす。

3

新しいたっぷりの水に重曹大さじ１／２を入れ、一晩おく。火にかけて沸騰したら火を止め、２～３度水を換える。

4

３を４０分ほど煮てザルにあけ、３カップの水と砂糖、しょうゆ、塩を加えて３０分煮れば出来上がり。冷凍可。

コツ・ポイント

鬼皮をむく時にはなるべく渋皮に傷が付かないようにしましょう。煮崩れてしまいます。
より楽ちんに作りたいアナタ→甘露煮レシピID:928662も併せてどうぞ☆

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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公開日： 04/09/14
母から教わりました。

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