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«のレシピ
(164品)
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【梅を洗いへたを取る】水に３０分～分つける。(今回６０分）種類や柔らかさにより変わる。ざるに上げ自然乾燥。
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【一掴み塩を残す】容器、中ふた、重石を消毒。ビニール袋に乾いた梅と塩ホワイトリカーを少し入れて優しくすりこむ
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残しておいた塩を振る前にホワイトリカーを回しいれる。
最後に残しておいた塩を表面に振る。
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【重石】中ふたをしてうめの２倍4ｋｇの重石をする。2～3日して充分梅酢が中ふたの上まであがってきたら蜂蜜を投入。混ぜる
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重石を半分にして2～3日に１回くらい梅酢が混ざるよう容器ごと回し土用干しまで見守る。
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【土用干し】ざるにならべ干す。南高梅は皮が柔らかいので箸使いは優しくしましょう。今回は３日干し。
よろしくお願いします。
ホワイトリカーの分量は、お塩と一緒にまぶす分と容器の消毒用を合わせた量ですか?それとも、２００ｃｃのうち少量をお塩と使ったあとに残りのリカーは容器に一緒に入れるのでしょうか…？？
基本的なことも分からずで、変な質問でごめんなさい。。。
全部まとめて200ccです。
②の梅を容器に入れて、、残しておいた塩を振る前に
消毒などに使い残ったホワイトリカーを振り入れます。消毒などに使うのも全部で200CC です。
ホワイトリカーが沢山あるようなら残りを全部入れても良いですよ。
私は土用干しまでに重しやふたをはずしたり、するときにはけ等で消毒をしました。
この時は200ccの中から消毒用にとって置きましたよ。
説明が上手くいかなくてごめんなさいね。
解りにくいところがありましたら、何度でもお知らせください。
遠慮は無用です♪私もCOOKでは沢山の方にお世話になりましたから♪
私のレシピを見つけてくれてありがとうございます。
ブログ
http://blog.goo.ne.jp/papuriko50
右『カテゴリ』の中から梅干papurikoの場合(8) に画像が載っています。
分量が少し違うかもしれませんが、参考になればと思います。
こんばんは。
丁寧な説明ありがとうございます!!!
そしてブログも拝見させていただきました。
とっても素敵な暮らし、、うまく言えませんが
素敵な方なんだな～と思いました（*^_^*）
我が家に届いた梅がそろそろいい感じに熟してきたので、
この週末にいよいよ漬けてみます！
初めてで成功するかわかりませんが、
うまくできたら報告させてくださいね♪
ブログ見ていただけて嬉しいです。
ブログからは happymonkeyさんにほめて頂いたように感じるかもしれませんが
良いことだけ書いておりますから(笑)
梅仕事。
初めての方が上手くいくかもしれませんよ。
私は、回数重ねると、だんだん雑になってきたかな・・と思いますから。
他の方のレシピも参考にしながら、美味しい梅干を
作ってくださいね。
出来上がりを楽しみにしています♪
こんにちは♪
今日、梅仕事完了しました！
ちょっと心配だったのでお塩を多めにしてみました。
母からもらったタッパーウェア（梅干しや味噌作り用によく紹介されてるもの）があったので、タッパーでやってみました。
重石ナシなのでうまくいくかな～?!
まずは報告でした（*^_^*）
仕込みましたか♪
タッパーですか！昔まあるいので逆さにして付ければ出来ますよ、みたいなのがあり、私も持ってますが・・・
重石ナシは勇気が要りますね。
ドキドキだわぁー
是非、その後も教えてくださいね！
お知らせありがとうございました。
嬉しかったです♪
こんばんは。
おひさしぶりです（*^_^*）
今日ようやく温かくなり、先３日雨の予報もなかったので、梅を干しました。
ところがっ！！、天気予報が変わり、明日は雨の予報＆気温も高くなく、
干した梅を屋内に撤収しなきゃか…？！という事態になってます（涙）
やっぱりカラリした日に天日干しにするのが
いいんですよね。。。
こちら札幌は今年なかなか温かくならなくて、全く夏らしくない毎日です。
できあがりは初つくれぽに挑戦して、報告させてもらいますね♪
お返事遅くなりごめんなさい！
もう土用干しの時期になりましたね。 happymonkeyさんは札幌にお住まいですか。こちら埼玉とは随分気温が違いますね。
でみ空気は絶対美味しいと思うので、梅干も美味しく干しあがると思います。
晴れた午前中に干すのが良いという説明もありますね。
あまり干しすぎると水分が無くなって硬い感じになる気がします。
昔、田舎では干したらビンの梅酢に戻すの3日間でした。
母はとっぷり梅酢に漬かったやわらかい梅を好んでいましたので小さい頃はそんなのを食べていました。
今でもやわらかいたぽたぽの梅干が好きです。
つくれぽ お待ちいています。うれしいな♪
ご無沙汰してます。
梅干しうまくできました！
天気が悪く心配だったけど、梅干しらしくなりました。
うちの子にはちょっとすっぱかったので、
梅酢を抜いて蜂蜜をたっぷりかけて冷蔵庫で寝かしてました。
また新たに梅酢？があがってきて、マイルド梅干しになりました(^^)
つくれぽ、写真が下手でごめんなさい('_')
来年も絶対梅干し作ります!!!
ぱぷりこさんとも交流できて、とっても楽しかったです♪
お世話になりました☆
成功のようす良かったです。
そうなんですよね、梅酢を抜き蜂蜜をかけて冷蔵庫に入れておくと
また梅酢が上がってきますね。
日持ちの良いように塩分を控えないで作り、
それを水につけて塩分を抜き
軽く干して蜂蜜をかける方法もあります。
来年はそんな感じにも挑戦しては如何ですか。
こちらこそ梅仕事のお話が出来て嬉しかったです・
ありがとう♪