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ごぼうと豆乳のポタージュスープ♪
ゴボウの甘みと玉ねぎの甘みを豆乳で美味しくいただけるスープです♪食物繊維いっぱいで身体に優しい♪夏場は冷たくしても◎
材料
（多めの2人分～3人分）
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1
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ゴボウを洗って皮をそぎ落とし、ささがきにして酢水に漬けてアクを抜きます。
※酢水は水200㏄に対して小さじ1程度の酢を♪
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2
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玉ねぎをスライスします。
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3
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15分ほど酢水につけてアク抜きしたゴボウを、お酢を抜くために流水で洗い、水気を切っておきます。
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4
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鍋にゴボウ・玉ねぎ・オリーブオイルを入れ、量が半分くらいになって全体がしんなりするまで、混ぜながら弱めの中火で炒めます。
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5
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☆を入れて全体がふつふつするまで温めます。
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6
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沸騰直前になったら極弱火に落とし、蓋をして20分煮込みます。
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7
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20分経ったらゴボウが柔らかくなったか確認します。
固いようでしたらもう少し煮込んでください♪
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8
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水を張ったボウルに鍋を入れて冷まします。
※火傷防止のため、触れる温度になるまでしっかり冷ましてください。
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9
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ミルやフードプロセッサー・ミキサー等を使ってなめらかにし、こしながら鍋に戻します。
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10
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豆乳・味噌・塩・こしょうを入れて良く混ぜ、弱火で沸騰直前まで温めたら完成♪
仕上げにパセリを散らします♪
コツ・ポイント
ゴボウと玉ねぎをじっくり炒める工程で甘さが出ますので、急がないでゆっくり炒めてください♪
工程9のこす作業は、繊維が気にならなければしなくても大丈夫です♪
工程9のこす作業は、繊維が気にならなければしなくても大丈夫です♪
このレシピの生い立ち
コース料理で出たゴボウのスープが美味しくて再現してみました♪
レシピID : 1604568
公開日 : 11/10/21
更新日 : 11/10/21
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12/09/28
小ネギの色と香りが合いそう美味しそう♪また作ってくださいね♪
12/07/04
キャベツの甘みも追加されて深みが出て美味しそ♪ありがとです♪
12/05/14
濃厚で美味しそうなポタージュに仕上がってます♪ありがとです♪
12/01/18
青いお野菜も入って栄養UPですね♪旦那様にもありがとうです♪