~博多風~焼豚足~圧力鍋~の画像

Description

作り続けて20~年。決め手は出汁昆布♪イノシンサン×グルタミンサンのW効果で旨味↑↑博多は焼き鳥屋で塩焼きが定番です^^

材料

5本
豚足がかぶるくらい
☆酒
100cc〜(少なくても○だけど臭み消しに多目が◎)
☆塩
小さじ1/L(水)程度
☆出汁昆布or粉末昆布だし
1カット(水量で調節)
☆にんにく(お好みで)
2、3かけ
塩胡椒
適量
~お好みで~
ポン酢醤油
適量
柚子胡椒
適量

作り方

  1. 1

    生豚足~圧力鍋に水(分量外)を沸騰させ豚足をを入れて煮立たせたら一度お湯を捨てます(臭み抜き)ボイル豚足はしなくても○

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    豚足をサッと洗い流して☆を全部圧力鍋に入れる(水はかなり蒸発するので入るならたっぷり目に)出汁昆布の場合は作った出汁で。

  3. 3

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    灰汁取りシートを敷いて(又は灰汁を取る)蓋をして強火で圧がかかったら火を弱め15分圧をかける→そのまま圧が下がるまで放置

  4. 4

    鍋から取りだし一度冷まし(茹でてすぐはプルプルでグリルにくっつきやすい)塩胡椒(粗挽き◎)を振り魚焼きグリル中火で焼く~

  5. 5

    キッチンバサミで関節でカットしたら食べやすいです。柚子、かぼす、レモンなどを絞って、お好みでポン酢醤油をかけてどうぞ。

  6. 6

    柚子胡椒、おすすめです^^小ねぎを散らしても↑一、七味唐辛子も↑です^^

  7. 7

    ※コラーゲン吸収にはビタミンCが必須~レモン(柚子、かぼすetc)かけてあげて~~~

  8. 8

    茹で汁をスープにする時は工程1は必須※臭みが全然違います^^冷蔵庫で冷やして固まった脂肪を除いて→

  9. 9

    野菜と中華スープの素を入れノンファット&100%コラーゲンスープに~+ごま油やゴマ&醤油少々でラーメンスープ風

  10. 10

    まとめて焼いて一本ずつ冷蔵、冷凍保存出来ます^^

  11. 11

    軽くレンチン→トレーにクッキングシート(くっつかないアルミホイル)を敷いてトースターでカリッと温めなおせば◎

  12. 12

    圧の時間は鍋で加減してください

  13. 13

    ※昆布出汁は必須、香味野菜はお好みでネギの青い部分、生姜などでも◯私はシンプルにニンニクだけが好き。

コツ・ポイント

作り続けて10~年。色々試したけど結局シンプルなのが1番美味しい❤薄味で茹でて、焼く前に塩胡椒した方が美味しい❤豚足のイノシンサン&昆布のグルタミンサンで旨味↑↑で美味しい❤お好きな方は茹で汁もスープに使えます^^

このレシピの生い立ち

お家でも食べたくて^^
レシピID : 1605449 公開日 : 11/10/22 更新日 : 19/11/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

22 (22人)
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こた梅
カリカリの部分が美味しかったです!
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♡YKitchen♡
初めての焼き豚足、圧倒的に茹でよりこっちが好き!!めちゃくちゃ美味しいです!!
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くるみモンブラン
外カリカリで中はとろっと(*´ェ`*)めっちゃ美味しい♡

ホント!カリカリで美味しそう♪つくれぽありがとう(^o^)

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ユミコーネ
うちの圧力鍋では20分加圧したがもう少し長く加圧しても良さそう。

圧時間は自鍋で調節お願いします。つくれぽありがとう(^^)