牛たたきの塩麹入り味噌漬け。
Description
牛タタキを塩麹と味噌を合わせた味噌床につけています。ご飯のおかずにもお酒のお供にもなります^-^
材料
(1本分)
牛もも肉かたまり
300g前後
塩
少々
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味噌床材料
合わせ味噌
大さじ1
本みりん
大さじ1~2
酒
大さじ1
酒粕
小さじ1
塩麹
小さじ1
ニンニク(好みで)
1/2~1片
作り方
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1
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牛肉に塩をすりこみ30分~1時間程度置いておきます。
出て来た水分はキッチンペーパー拭き取ります。
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2
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室温に戻した牛肉を熱したフライパンで片面1分ずつ焼きます。
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3
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火を止め蓋をして余熱で加熱します。(大きさにもよりますが20分程度)
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4
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味噌床の材料をビニール袋に入れて揉み馴染ませ、叩いて潰したニンニクを入れておきます。
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5
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粗熱が取れたお肉を4に入れ、表面にまんべんなく味噌がついた状態で冷蔵庫に入れておきます。
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6
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漬けて半日ぐらいから味がしみて食べ時になりますが、1日ぐらいおくと中まで味がしみてきます。
お好みのタイミングでどうぞ。
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7
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はなまる「我が家のごちそう選手権」にて、一次通過いたしました。
つくりたい!の投票とつくれぽありがとうございました!
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8
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はなまる「我が家のごちそう選手権」にて、グランプリを頂きました。
応援ありがとうございました!
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コツ・ポイント
・必ず室温に戻してから焼いて下さい(冷蔵庫から出したてだと余熱調理が出来ません)
・味醂の量で甘味が決まるので、味を見て好みで調整して下さい。
・味醂の量で甘味が決まるので、味を見て好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
塩麹と味噌を合わせて使う事が増えたので、牛タタキにも使ってみました。