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【下ごしらえ】・茄子は縦8等分に切り、水にさらしてアク抜きします。・長ネギは3~4cmに切ります。
【下ごしらえ】・針生姜に切ります。・青ネギは小口切りにします。・めんつゆを、つけそば用に2杯分用意します。
ネギをアルミホイルに並べ、トースターで4分→裏返して2分焼きます。
茄子に薄く片栗粉をつけ、塩少々入れた湯で3分茹でます。
蕎麦を茹で流水に取り水けを切ります。
椀に茄子&ネギを置き、温めためんつゆを流し入れ、生姜をのせ青ネギを散らします。お好みで柚子コショウや七味を入れて。