冷めてもやわらか～な☆"餅入りあんぱん☆"
レシピID:161135
材料 （ １２コ ）
| 強力粉（はるゆたかブレンド） | |
| ２５０グラム | |
| バター | ２５グラム |
| 砂糖 | ３０グラム |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 卵 | Ｌサイズ1/2コ |
| 牛乳 | ５０ｃｃ |
| 水 | |
| 卵1/2、牛乳５０ｃｃと合わせて１６０ｃｃ強になるように | |
| パネトーネマザー粉末 | |
| １２グラム | |
| ◇あんこ | 30グラム×１２コ |
| ■切り餅 | |
| 切り餅1個（50グラム）を３つ | |
| ■水 | 大さじ３ |
| ■砂糖 | 大さじ３ |
| 黒ごま | 適宜 |
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1
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ＨＢにパンの材料を入れ、１時発酵までおまかせ。
そのあいだに中身を用意します→
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2
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■の材料を耐熱容器に入れレンジで１分｡取り出しまぜまぜ。再びレンジにかけお餅がプクーっと膨らんだら再度取り出しつやが出るまでよ～く混ぜる。
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3
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２ を片栗粉（分量外）をひいたバットに広げ､あら熱を取ってから分割。
あんこを３０グラムづつに丸め餅の上におく。
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4
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ＨＢの1次発酵が終了したら､ガス抜きをして分割（今回は１２コ）。濡れふきんをかけ､ベンチタイム２０分。
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5
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ベンチタイム終了後､軽くガス抜きをして、平らに広げ３の中身をつつむ。
(＊注）しっ～かり包まないとお餅があふれます。
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6
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２倍に膨れるまで２次発酵。
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7
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２次発酵終了後つやだし卵を表面にぬり黒ゴマを散らす。１８０℃に温めたオーブンで１２分焼く。
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8
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水分量を冬場と夏場で調節して下さい。
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9
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*-夢香-* さん作｡つやつやでふっくら美味しそう｡お餅もトロ～ンとしてます！ありがとうございました♪
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10
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いしかさん作。
胡桃の方は、あんこ＋すりごまでごま団子風にしたんですって。ナイスアイデアっ！とっても美味しそうです。ありがとうございました♪
コツ・ポイント
冷めたら少し"チン"すると､お餅がのびます。くれぐれも"チン"し過ぎない事←熱いあんこはヤケドのモト（泣）
冷凍もＯＫ。２０秒強（６００ｗ）であんことお餅が程よく温まります。
冷凍もＯＫ。２０秒強（６００ｗ）であんことお餅が程よく温まります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
ふっくらおいしそう！手ごねなんてすばらしいです｡ありがとう！
そうそう､もちもち｡かわいく並んでるぅ｡また作って下さいね！
お餅とあんことパン最高でしょ～｡ぜひまた作って下さいね！
このレシピの生い立ち
公開日：04/09/21
あんこと餅好きのちびの為に♪
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これから､いっぱいお料理のお勉強してね☆
お料理研究家さんみたいになるのかしら・・・｡
いつかテレビに出ちゃったりする？？？
クオカさん､カフェなかったんだ｡残念！
でも､店頭でお買物できて､うらやましいな｡
日記にもおじゃましま～す｡
はじめまして！
お正月の残りのお餅でおいしいあんぱんができました～！
焼きたてはほんとにお餅がびよ～んで最高！
いつもはHB任せで１次発酵までさせるんですが、
今回は手捏ねで挑戦。
まだまだパン作りは初心者で、よくわからない事が多いんですが、
やっぱりパネ種は普通のドライイーストより発酵に時間がかかる
のでしょうか？
１・２次発酵とも結構時間がかかりました。
冬場で室温が寒いというのもあると思いますが・・・。
でも時間がかかってもパネで作ったパンは香りがとってもいいですね！
おいしいレシピをありがとうございました！
コメントありがとうございます｡３年以上も前のレシピにコメント下さり､とっても嬉しいです｡自分のレシピすら忘れてました･･･ははは｡
手捏ねなんてすばらしい｡私はいつも機械まかせなので･･･｡
質問を頂いたのですが､やっぱりパネは発酵に時間がかかります｡
この時期ならば存在を忘れるくらい放置していますよ｡
朝早くにスイッチオンしてもでき上がりはお昼過ぎです｡
どうしても早く作りたい時はドライイーストを少し混ぜ込みます｡(パネの香りが飛ばないサフに限ります)
パネは焼きたても冷めても香りがいいですよね｡フルーティで､もうドライイーストにはもどれません｡サフなら許せますが｡
パネを使ってしまったら､ほんとに手放せないですよね｡パネで美味しいパンを沢山作りましょ～｡
私も､久々に手捏ねやってみようかなって思います｡
コメントありがとうございました♪