｢かえし｣を使って・極太きんぴら牛蒡
レシピID:161695
他にも、コンニャク、豚肉、ジャガイモなど、いろいろな組み合わせを試しても美味しい。好みで唐辛子、コチュジャンを入れても美味。
材料 （ 3～4人分 ）
| ゴボウ | 1本 |
| ニンジン | 小1本 |
| エリンギ | 2分の1パック |
| かえし（ID:157146) | |
| 大さじ1.5 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 出汁(酒または水でも） | |
| 大さじ3 | |
| 炒め油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2分の1 |
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1
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ゴボウ、ニンジンはマッチ棒より一回り太く切る。ゴボウは水に浸けてアク抜きする。エリンギは手で裂く。
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2
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北京鍋に炒め油を強火で熱し、ゴボウをしんなりするまで炒める。
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3
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ニンジン、エリンギを入れる。ニンジンがしんなりしたら、「かえし～出汁」の調味料を入れる。味を見て甘みが足りないようなら砂糖を入れる。
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4
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煮汁がなくなるまで強火で炒め煮にする。仕上げにごま油を入れ、ひと混ぜする。
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5
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器に盛り付け、ひねりゴマ、またはすりゴマ(分量外)を振る。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：04/09/24
ゴボウを細く切るのが面倒で…。
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