鮭とホウレンソウのきのこクリームがけ
作り方
-
-
1
-
【ホウレンソウの茹で方】
水で洗ったホウレンソウを熱湯で茹でます。最初は葉先を手で持って、下の部分を30秒茹でてから→
-
-
-
2
-
全体をつけ、さらに30秒茹でます。根元1分、葉先30秒茹でることになります。粗熱が取れたら水気をぎゅっと絞ります。
-
-
-
3
-
ほうれん草は根を切り落とし5センチの長さに切り、シメジは石づきをとってほぐします。鮭は塩コショウをして小麦粉をまぶします
-
-
-
4
-
鍋に【A】を入れやや弱い目の中火で煮てとろみが付いたら火を止めます。これできのこホワイトソースの完成です。
-
-
-
5
-
フライパンにバターを入れて溶けたら鮭を入れ中火で焼き、取り出しておきます。同じフライパンでホウレンソウを1分炒めます
-
-
-
6
-
お皿にホウレンソウのソテーを敷き、その上に鮭のムニエルを置き、最後に④のきのこのホワイトソースをかけて完成です♪
-
-
-
7
-
このレシピのブログ記事はこちらです
(Farmer's KEIKO農家の台所)→
-
-
-
8
-
http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11067771483.html
-
コツ・ポイント
写真はホウレンソウ200gを使っています。200gを使うと結構ボリュームがあるので、100~200gの間で調整してね。
このレシピの生い立ち
鮭とほうれん草でシチューを作ろうと思ったのですが、立派な生鮭があったので、そのままムニエルにして上からクリームソースをかけてみました。