生臭くない！煮干だしの取り方
たくのスプーン
作り方
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1
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煮干は頭・はらわた・ヒレを取り除く
（使うのは身の部分のみ）
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3
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乾煎りするとカスが出ます。このカスを捨てて下さい。
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4
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３の鍋に昆布と水を入れ３時間〜半日浸し後に弱火でじっくり煮ます。煮立たした後にさらし等でこして完成。
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5
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今回使用した煮干です。だいたい中間ぐらいで１本約１ｇです。写真より小さい煮干はサッパリした出汁です。頭・ワタ取り除き不要
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6
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大きい煮干は１本で約3ｇ有りました。油が強いので濃い出汁が取れます。（頭・ワタ等を取り除いたら半分に折って使って下さい）
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7
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焼いた蓮根団子と葱でお味噌汁を作りました（ID :1619689 ）
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8
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１６年５月１２日に話題入り致しました♡皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
●軽く焼く事で生臭さが消え旨味が引き立ちます。焦さない様にして下さい。
●途中、灰汁取りをして下さい
●弱火でゆっくり温めるとより出汁が出ます。煮立つ直前に昆布は取り出して下さい。
●煮立つ間に蒸発するので出来上がりは１Ｌぐらいです。
●途中、灰汁取りをして下さい
●弱火でゆっくり温めるとより出汁が出ます。煮立つ直前に昆布は取り出して下さい。
●煮立つ間に蒸発するので出来上がりは１Ｌぐらいです。
このレシピの生い立ち
家族のために美味しい味噌汁を・・・
たくのスプーン
