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室温にもどしたバターを泡だて器でクリーム状になるまぜる。
砂糖を2~3回にわけ加えすり混ぜる。
薄力粉を振るいながら3回に分けいれながらゴムベラで切るように混ぜる。
生姜ジャムを加えさらによく混ぜビニール袋にいれギュッギュと押してまとめる。
ビニールの上から麺棒で伸ばし、5ミリ程度の厚さになったら冷蔵庫にいれ休ませる。
オーブンは180度に余熱する。
生地を好きなクッキー型で抜き、鉄板に並べる。(最後抜けなくなったらは手で丸めてまとめる)
180℃のオーブンで10~12分焼く。
冷めたら器に盛り、エディブルフラワーを飾り出来上がり。