* クリスマス ★シャルロットフレーズ♪
♡Alice♪
作り方
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2
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卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。
つやが出て角が立つ状態まで泡立ます。
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3
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卵黄に残りのグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで擦り混ぜます。
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4
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2に3を加え、混ざりきらないうちに、薄力粉を加え、さっくり混ぜます。
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5
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生地を絞り袋に入れ絞り、粉糖を2回ふります。
180℃に予熱したオーブンで12分くらい焼きます。
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6
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粗熱のとれたビスキュイを型の大きさに合わせて切り、型に敷き込みます。
隙間のないようにキツ目に敷きます。
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7
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シロップの材料を混ぜレンジで加熱し粗熱をとります。
ビスキュイにシロップを打ちます。
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8
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＜バニラムース＞
生クリームを7分立てにします。
ゼラチンを水に入れて、ふやかします。
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9
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卵黄にグラニュー糖を入れ擦り混ぜます。
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10
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牛乳・生クリーム・バニラビーンズを火にかけ沸騰させます。
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11
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8のボウルに9を注ぎ入れ混ぜ、鍋に戻し弱火にかけます。
ダマにならないように絶えずかき混ぜソース状にします。
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12
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ボウルに戻し、水でふやかしたゼラチンを加え混ぜ、濾し器で濾します。
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13
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ホイップクリームを1/3ほど入れ良く混ぜます。
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14
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12をホイップクリームの中に入れ、良く混ぜ甘さを調節します。
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15
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ケーキの型に入れ平らにし、2～3時間冷蔵庫で冷やしムースを固めます。
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16
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型からはずし粉糖をふりかけリボンを結びます。
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17
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苺を並べグラサージュかジャムを表面に塗って仕上げます。隙間にブルーベリー＆ミントの葉を飾ります。
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できあがり♪
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クリスマスのリボン＆ピックでクリスマスバージョン♪
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コツ・ポイント
リキュールはお好みで使って下さい。
バニラムースの材料を火にかける時に、固まらないように気を付けて下さい。
バニラムースの材料を火にかける時に、固まらないように気を付けて下さい。
このレシピの生い立ち
クリスマス前なので、苺を使ったクリスマスケーキを作りました。
♡Alice♪
