我が家の☺きんぴらごぼう☺
作り方
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ごぼうを良く洗い汚れを落としピーラーで7~10センチに薄くひく。なるべく幅広に。↑郵便局の粗品で貰ったピーラー♪笑
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2
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水にサッと晒し、ザルなどで良く水気を切る。
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3
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*注*2年くらい前にTVで、ごぼうにはあまりアクは無く、晒して出る茶色い色はポリフェノールだと言ってました
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5
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鶏肉は食べやすい大きさに切る。
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6
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深めのフライパンか鍋にゴマ油を熱し、鶏肉を炒める。
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7
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鶏肉に八割方火が通ったらごぼうを入れ一緒に炒める
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8
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ごぼうが、しんなりしてきたら☆の調味料を入れ軽く炒め、蓋をして弱~中火で5~8分煮る
途中たまにかき回す
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9
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ごぼうが薄いので、あっと言う間に煮えます。
固さはお好みで。
煮汁がなくなるくらいがベストかと。
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10
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仕上げに絹さやを細く切ったものなどを入れると彩りが綺麗です。
ここで白いりゴマも入れる。
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小さいお子さんも食べる場合は鷹の爪は省いてね。
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お正月にも是非どうぞ♡
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コツ・ポイント
鶏肉からダシが出るので、調味料にダシは使いません。ごぼうも、さっと水に晒すだけで渋みもないですよ。味の濃さは、各ご家庭の好みで調整して下さいね(*^^)v
我が家ではシャキシャキが好きなので煮る時間は少な目です。
我が家ではシャキシャキが好きなので煮る時間は少な目です。
このレシピの生い立ち
親戚のおばちゃんから教えてもらい、それから病みつき♡
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