冷凍保存OK★ 自家製バジルソースの画像

Description

基本はバジル1:ナッツ1:オリーブオイル1+αの黄金比♪冷凍すれば長期保存可♡

材料

フレッシュバジル
200g(ボウル21㎝一杯分)
松の実、アーモンド、胡桃
あるもので200g
大1~2

作り方

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    【ナッツ】松の実が少々しか残っていなかったのでアーモンドダイス、クルミと合わせ200g。

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    フードプロセッサーに全ての材料を入れ高速撹拌する。材料が多い時はバジルを数回に分けて加え足していくと混ざりやすい

  3. 3

    ビンに冷蔵保存するときは、表面にオリーブオイルを少々加えソースが空気に触れないようにすると鮮やかさが保てます♪

  4. 4

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    冷凍保存は、バットの上に保存袋を置き平たく薄い板状にし冷凍すると折って使えます♪鮮やかなグリーンのまま長期保存出来ます。

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    ※分量の塩大2は、保存を目的として濃いめの塩辛い味付けです。お好みに加減してください。(冷凍保存用は大1で作りました。)

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    バジルの葉は熱に弱く大量に作る場合は撹拌時に熱くなるので分けて葉を加えるか最後に入れる方が香りや色も綺麗に仕上がります。

コツ・ポイント

ジェノベーゼのパルミジャーノは料理によって邪魔になるときがあるのでチーズはソースに敢て加えていません。冷凍保存分は、なるべく薄く平たく冷凍すれば使いたい分だけポキポキ折って取り出せます♪

このレシピの生い立ち

毎年、夏はフレッシュバジルがいっぱい育つので最後の収穫はいっぺんにソースにし冷凍常備保存♪
レシピID : 1619957 公開日 : 11/11/07 更新日 : 22/04/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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よぴぴよ
冷凍保存できるのに感動♡大量に作ってもカビの心配ないの安心♡リピします♡
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プゥゥ子
うまぁ!!クルミとアーモンド半々で作りました!リピします
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ひむとも
2022.8.29 作成分
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Remtan
我が家のバジル消費に。冷凍保存します。まずはパスタかな... 楽しみです。