にんじんマフィン

ボールに卵を割りほぐし、砂糖をくわえてよく混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをあわせて振るったものと、にんじんをそれぞれ２～３回にわけて1のボールに交互にいれて混ぜる。
最後にｻﾗﾀﾞ油をいれてまぜる。

フィリング用にクリームチーズをやわらかくして、砂糖をいれて良く練ってまぜる。

１８０度に余熱したオーブンで２０分くらい焼く。

生地にローストしたクルミ（50～60ｇ）を刻んでいれてもおいしいです。