簡単♡チョコレートフィナンシェ～マロン♡

マロングラッセは前の晩からラム酒(ブランデー）砂糖を落とし漬けておく。

オーバル型など油脂を塗っておく。

これはフッ素加工してありますが、バターを塗り冷蔵庫で冷やし強力粉を粉引きすると安心

小鍋にバターを入れ火にかける。
沸騰し茶色い沈殿物が出始め、バターも色付く。
茶色になったら、ぬらした布巾で冷やす。

振るった粉類を中ボールに入れる。

小ボールの卵白等をゴムベラで５回くらい分け、擦り合わせて混ぜる。

卵白を全部入れた状態です。

滑らかになってます。

50度くらいに冷めた焦がしバターをスプーン一杯ずつ入れ混ぜる。
沈殿物も全て♪
チョコの場合、風味がよくなります。

170℃　10~12分くらい焼成

冷凍のフルーツが入る場合は14分くらい…中央がカラッと竹串でもチェックしてね。

大きいマロンの場合、型の下に付くことも…割って小さくしてね。

ショックを与え、型出し…出し難い時は竹串で型の周りから。

荒熱が取れたら、すぐに袋に入れ乾燥を防ぐ＆しっとり感♡

個別にいれ、プレゼントも素敵♡

今回は　このマロングラッセを使いました。
お近くならカルディにあります。

100均の型でもいいですね♪
プレゼントにもバレンタインにも簡単♡

食べ頃・・・翌日～3日くらい

（注１）
卵白が冷凍してある場合、解凍して冷蔵庫で3日位後、作るとき時には常温に。
腰が無い水溶化したほうがホロッ

（注３）
浮き粉が無い場合、コーンスターチで代用できます。