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レシピID :1623649

カリカリ大根皮

カリカリ大根皮
大根の皮を捨てるなんてもったいない！一度この食感を味わえば、わざわざ皮を厚くむきたくなりますよ。おつまみに最高！
mi-kyo mi-kyo

材料

大根の皮
20㎝分程度
★醤油
小さじ1
★ごま油
小さじ1／2
★うまみ調味料
ひとつまみ
★一味唐辛子
少々
すりゴマ
小さじ1

1

写真

大根は、皮を2㎜位の厚さにむき、ざるに広げて一日干す。（天日に干す必要はありません、室内でＯＫ）

2

干した大根皮を端から千切りにする。

3

ボウルに2の大根皮と★の調味料を入れてよくあえる。

4

器に盛り、すりゴマをトッピングする。

コツ・ポイント

干して水分が抜けているので、塩もみしなくても抜群の食感となります。
うまみ調味料を嫌う人もいるかもしれませんが、この料理にはマストだと思っています。
皮をむいた大根は、他のお料理にお使いください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

12/03/24

写真

ポリポリと美味しかった。思った以上に優しい味＆食感がいいです。

mokun

つくれぽありがとう！食感にはまりますよね～。

11/12/01

写真

すごく厚切りだけど、カリッカリでした！うまみ調味料アリですね♪

ｍｙａｔｔｈｉ

つくれぽありがとう！これにはうま調アリですよね～。

このレシピの生い立ち

公開日： 11/11/10
野菜の皮の食感が好きで、漬けものとしてばりばり食べられるこのレシピを考えました。

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大根の皮 醤油 ごま油 うまみ調味料 一味唐辛子 すりゴマ

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