さっくりクロワッサン

『折り込み用バター』を常温に１０分置いた後、計量して、大きめに広げたラップの上に置きます。

上からラップを被せ、20×20の大きさに伸ばします。その後、（冷凍庫）に入れ、カチカチになるまで凍らせます。

『生地用バター』をサイコロ状に切り、こちらも冷凍しておきます。

生地を取り出し、30×30に伸ばしていきます。出来るだけ綺麗な四角になる様にして下さい。

凍らせた『折り込み用バター』を写真のように置きます。

風呂敷で包むように４辺をバターの上に被せて、つなぎ目を閉じ合わせます。ラップで包んで、（冷凍庫）に１０分弱置きます。

再度取り出した生地を、25×30に伸ばし、左右を折りたたみ『三つ折り』にします。ラップで包み（冷凍庫）に10分弱置きます

ラスト！取りだした生地を25×25に伸ばし、上下を折りたたみ（三つ折り）にします。ラップで包み《冷蔵庫》に30分置きます

生地を2等分して、片方は《冷蔵庫》で寝かせてて置きます。

二等辺三角形になる様に６等分します。

底辺に1cm～1.5ｃｍ程度の切り込みを入れ、

両サイドに開きながら生地を丸めていきます。

二次発酵が終わったら、ドリールを塗り、200℃のオーブンで２０分程度、焼成します。

焼きあがったら過ぐに『シロップ』をムラなく全体に塗ります。粗熱が取れたら完成です。

2012/03/23
「クロワッサン」の人気検索でTOP10に入りました！たくさんの閲覧有難うございます＾＾