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野沢菜の酢醤油漬け

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Description

長野の郷土料理、野沢菜漬けです。
実は、とても簡単に作れます。
野沢菜が手に入ったら是非お試し下さい。

材料

野沢菜
500ｇ
醤油
40ｃｃ
砂糖
25ｇ
酢
20ｃｃ
みりん
20ｃｃ
味噌（出来れば信州味噌）
大さじ１
塩
10ｇ
500ｍｌのペットボトル　１本
重石として使います

作り方

  1. 1

    野沢菜をよく洗って、５ｃｍくらいの長さに切る

  2. 2

    ビニール袋に調味料を全て入れ、混ぜる。混ざったら切った野沢菜を入れる

  3. 3

    よく揉んで、ビニール袋から空気を抜いてしばる

  4. 4

    ５００ｍｌのペットボトルに水を入れ、重石がわりに、ビニール袋の上に置く

  5. 5

    しばらくすると水が上がってくる。１回、袋から空気を抜いて、しばり直して、もうしばらく重石をしておく

  6. 6

    半日ほどすると水が上がって、全体が水分につかるようになります。
    もう１回空気を抜いてしばり直して冷蔵庫へ

  7. 7

    冷蔵庫で一日漬けて出来上がり

コツ・ポイント

醤油だけではなく、味噌を入れることで、味に深みが出ます。
あまり酸っぱいのがお好きでない方は、お酢の量を調節するといいと思います。

意外と浅漬けなのです。専用の容器などが無くても手軽に作れます。
長野の冬には欠かせないお漬物です。

このレシピの生い立ち

長野でよく食べられている野沢菜。
典型的な酢醤油漬けの作り方です。
レシピID : 1624004 公開日 : 11/11/10 更新日 : 11/11/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年11月18日
初れぽ
写真
bokumaru
味噌を入れるのが、ミソなのですね！美味しかったです(^^)

ミソです☆ ありがとうございます！

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