とろける‼居酒屋の牛スジ大根☆の画像

Description

お店で出してた時から、即完売‼今は家族のテンション上がる逸品♪酒にもご飯にも抜群‼
つくれぽ10人突破!!ありがとう♪

材料 (4人分)

牛スジ
500g
大根
15cm
☆水
700cc
☆酒
100cc
大さじ3
★砂糖
大さじ4
★醤油
大さじ7と1/2
小さじ3
刻みねぎ
適量

作り方

  1. 1

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    スジを大きめの一口大に切りますよ。

  2. 2

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    鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして、スジを入れて、再沸騰してアクが浮いたら直ぐに水洗い‼

  3. 3

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    周りのアクが流れたら、ザルに上げておきますよ。

  4. 4

    写真

    圧力鍋にスジと☆の水、酒、生姜を入れて、圧がかかってから弱火で15分。圧が下がるまで自然放置♪

  5. 5

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    大根を2cm位の輪切りにして、十字に隠し包丁を入れて下さいね。
    出来れば面取りもして下さい♪

  6. 6

    大根を軽く下茹でします。(米の研ぎ汁がベストやけど、レンジでもOK)
    硬めでOK♪

  7. 7

    ④の圧が下がった鍋に⑥の大根、★の調味料を加え、再び圧をかけて、弱火で5分、その後、自然放置します。

  8. 8

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    圧が下がったら蓋を開けて下さいね。
    О━d(´Д`●)━К!!

  9. 9

    好みで刻みねぎ、七味唐辛子をかけて、ビールや日本酒でお家居酒屋して下さいなぁ~♪

コツ・ポイント

冷ます程に味は染み込むで♪

京都人のうちにはええ感じの濃さやけど、薄いと感じたら、最後の蓋を開けた時に、好みの濃さまで煮詰めて下さいませ♪

このレシピの生い立ち

以前、小料理屋してた時の大人気メニューやから、たくさんの人に食べてもらいたくて♪
レシピID : 1624249 公開日 : 11/11/10 更新日 : 12/02/24

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先日作りました🎵牛すじ足りず、牛ばら入りです💦作り置きし、最後は煮汁に冷凍うどん入れて楽しみました💓とろトロ旨ぁ~😃
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