とろける‼居酒屋の牛スジ大根☆
作り方
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1
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スジを大きめの一口大に切りますよ。
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2
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鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして、スジを入れて、再沸騰してアクが浮いたら直ぐに水洗い‼
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3
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周りのアクが流れたら、ザルに上げておきますよ。
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4
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圧力鍋にスジと☆の水、酒、生姜を入れて、圧がかかってから弱火で15分。圧が下がるまで自然放置♪
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6
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大根を軽く下茹でします。(米の研ぎ汁がベストやけど、レンジでもOK)
硬めでOK♪
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7
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④の圧が下がった鍋に⑥の大根、★の調味料を加え、再び圧をかけて、弱火で5分、その後、自然放置します。
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8
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圧が下がったら蓋を開けて下さいね。
О━d(´Д`●)━К!!
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9
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好みで刻みねぎ、七味唐辛子をかけて、ビールや日本酒でお家居酒屋して下さいなぁ~♪
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コツ・ポイント
冷ます程に味は染み込むで♪
京都人のうちにはええ感じの濃さやけど、薄いと感じたら、最後の蓋を開けた時に、好みの濃さまで煮詰めて下さいませ♪
京都人のうちにはええ感じの濃さやけど、薄いと感じたら、最後の蓋を開けた時に、好みの濃さまで煮詰めて下さいませ♪
このレシピの生い立ち
以前、小料理屋してた時の大人気メニューやから、たくさんの人に食べてもらいたくて♪