冷めて美味しい♪お弁当用の柔らか卵焼き

冷めて美味しい♪お弁当用の柔らか卵焼き
お弁当用に、冷めても柔らかく少しプリンとした食感の卵焼きを作ってみました^^*
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材料

2個
水(又は出し汁)
50ml
砂糖
大さじ1前後
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/8強
サラダ油
適量

1

サラダ油以外の材料を全てボウルに入れ、泡立て器で良く混ぜる。(白身の塊がなくなるまで&泡立てないように)

2

網で濾し、更に目の細かい茶漉しでこしておく。※スプーン等で混ぜるようにして濾すと早く濾せます。

3

卵焼き器に油を染み込ませたキッチンペーパーで油を薄く引き、中火にかける。

4

温まったら火を少し弱め、卵液の1/3を流し入れる。

5

プクプク泡が出たら菜箸で潰し、半熟の状態で手前に巻く。※巻く時は卵焼き器を火から離す。※巻きにくければフライ返しで巻く

6

巻いた卵を奥にずらし先程のキッチンペーパーで卵焼き器のカスを取りながら油を引き、残りの卵液の半分を卵の下まで流し入れる。

7

先程と同様にもう一度手前に巻き、残りの卵液も同様に焼く。(合計3回巻く)

8

※この時点ではまだ中はやや半熟状態にしておく。

9

火を弱火にして(焦がさない為)、側面を卵焼き器にフライ返しで押し合てながら焼いて中まで火を通して出来上がり♪

10

追記:縦横方向にフライ返しでギュッと強めに卵焼き器に押し合てると詰まって隙間もなく高さのある卵焼きになります。

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追記:もし上手く巻けずにぐちゃぐちゃになっても、最後にギュッと押し合てながら焼いて形を作ればなんとかなります^^;

12

追記:最後に火を止めてから蓋をしてしばらく蒸らすと、生焼け防止になります。

13

追記:濾す方が滑らかですが、濾さずにホイッパーで良〜く混ぜるだけでも大丈夫でした♪時間がない方は濾さなくても^^

14

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすと、しまって風味も増します^^私は焼きたてより冷えた方がお勧め♪

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※だし巻きにする場合は水の代わりにだし汁にするか、50mlの水に顆粒だしの素を小さじ1/2加えて下さい。

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追記:倍量等で厚焼き卵にする場合は、卵を流し入れる回数を増やして少しずつ巻くと巻きやすいと思います☆

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追記:焦げやすい場合は火加減を弱めにしてみて下さい。

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追記:使う砂糖や味醂によって甘さが変わるようです。最初は少しずつ入れて味見をしお好みの味に調節してみてください>_<

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追記:使い込んだ卵焼き器を使う場合、油多め火加減弱めにすると焼き易いと思います。新しいテフロン加工の物は割りと簡単です♪

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2012.4.9☆『本日のピックアップレシピ』に選んで頂き有り難うございました!!(≧ω≦)

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2012.4.9話題入りしました♪作って下さった皆さん、どうもありがとうございます!!(●´∀`●)/

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2012.7.26つくれぽ100人で話題入りしました♪作って下さった皆さんどうも有難うございます!!´∀`

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Yahoo!2013年ゴールデンウィーク特集の行楽弁当レシピに載せて頂きました♪どうもありがとうございます!!(^○^)

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レシピ本『クックパッドの大好評レシピ本当においしいBEST100』に掲載して頂きました♪どうも有難うございます!!

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2014.9.16クックパッドニュースに掲載して頂きました!どうもありがとうございます(o^o^o)

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2014.10.3Yahoo!JAPANのトピックにて紹介して頂きました!どうもありがとうございました(o^o^o)

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2015.3.31クックパッドの「食洗機用洗剤フィニッシュ企画ページ」で紹介して頂きました♪どうも有難うございます^o^

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2015.7.19つくれぽ1000人で話題入りしました♪作って下さった皆さんどうもありがとうございます!!(o^o^o)

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追記:使い込んだ卵焼き器を使う場合油多め火加減弱めにすると焼き易いと思います。新しいテフロン加工の物なら割りと簡単です♪

コツ・ポイント

卵液を濾す事で色が綺麗になり舌触りも滑らかになります。追記:味付けは甘めなのでお好みで調節してください。追記:各所書き直し&追記&分量見直しました。

このレシピの生い立ち

お弁当用に、駅弁や回転寿司の卵焼きのような、冷めても美味しい&プリンとした卵焼きを目指しました。プリンとした食感にしたかったので茶碗蒸しの作り方を取り入れてみました^^
レシピID : 1624529 公開日 : 11/11/11 更新日 : 16/08/06 English version

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