トニオの娼婦風スパゲティー プッタネスカ
ヒロニアス
作り方
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1
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パスタをゆでるお湯をわかしマス。１人分なら１リットル，塩は大さじ１くらい。最初にお湯をわかすと，後で慌てなくてすみマス。
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2
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フライパンにオリーブオイル，にんにく，アンチョビを入れて弱火で炒めマス。鷹の爪は時間差で後から。いい香りがしてきマス。
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3
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フライパンには白ワインを入れて，火を強め，アルコールを飛ばして煮詰めマス。
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4
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すっぱい香りがしてきたら，カットしたトマトを皮ごと入れマス。皮のうまみを凝縮させたいのデスﾖｯ！あ，オリーブも入れマス。
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5
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パスタを約５分ゆでたらフライパンに入れ，ゆで汁をお玉半分くらい加えてよく混ぜ，オイルとソースをなじませマス（乳化ッ）！
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6
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そしてッ！！
塩・こしょう・オレガノ・バジルで味を整えマスッ！！！！
ﾄﾞﾄﾞｯﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞ
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7
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”にんにくを使ったパスタにはチーズを普通かけないが，このパスタは例外でかけて食べる。（賞味時期 熱いうち）”
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8
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”食えば食うほどもっと食いたくなるぞｯ!”
”ンまぁーいっ！”
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コツ・ポイント
コツは乳化です。オイルと水分と塩は，そのままでは混ざらないのデスが，ゆで汁を加えると乳化してなじみマス。トニオさんは，あえてトマト缶じゃなく，フレッシュトマトを使っているようなので，それに挑戦してみました。
このレシピの生い立ち
S市杜王町にあるトラットリア「トラサルディ」のイタリア人オーナーシェフ，トニオ・トラサルディさんのレシピを参考に作リマシタ。トニオさんが作ると虫歯が抜けたりしマス。ワタシのレシピではその効果はありマセンが「ンまぁーいっ!!」と声が出マス。
