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トマトベーグル。

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Description

トマトジュースで仕込んだベーグル。
トマトジュース苦手な方にも是非＾＾
13’1’24　話題入りに感謝です☆

材料 （6個）

■ ホシノ酵母ver.（又はあこ酵母）
強力粉（国産）
300g
塩
4.5g
砂糖
15g
トマトジュース
165g※1
ホシノ生種（又はあこ生種）
21g
●湯（ケトリング用）
適量
●糖分（モラセス・砂糖・蜂蜜など）
大さじ1～2
■ イーストver.
強力粉（国産）
300g
塩
4.5g
砂糖
15g
トマトジュース
165g
水
15g
イースト
3g
●湯（ケトリング用）
適量
●糖分（モラセス・砂糖・蜂蜜など）
大さじ1～2

作り方

  1. 1

    材料を全てボウルに入れてこねる。

  2. 2

    １次発酵は、好みでとる。
    （１次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに）

  3. 3

    6等分に分割し、10分ベンチタイム。
    ベンチタイム後、成形。

  4. 4

    2次発酵をとる。
    ここでも発酵の長さは好みの長さを。
    短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

  5. 5

    フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
    ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

  6. 6

    200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13～15分焼く。

  7. 7

    写真

    ウインナーを包んでも美味しかったよ(^¬^)

コツ・ポイント

※1　外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
　　　ジュースじゃなく、水でOKです。


このレシピの生い立ち

大好きなトマトフォカッチャのベーグルver.
レシピID : 1626088 公開日 : 11/11/13 更新日 : 13/01/24

このレシピの作者

ぱんこ６２５
ぱんこ６２５
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

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ぱんこ６２５
トマトベーグル。
by ぱんこ６２５