手軽でおいしい大根の甘酢辛み漬け
作り方
コツ・ポイント
・バットや深皿を使って大根がなるべく甘酢に浸るようにして甘酢を染み込ませる
・豆板醤とあえるのは上卓する直前がおいしい
・豆板醤とあえて長く経つと味がぼけてしまいます
・豆板醤とあえるのは上卓する直前がおいしい
・豆板醤とあえて長く経つと味がぼけてしまいます
このレシピの生い立ち
香港料理のお店で出てきた前菜を参考に作りました。口に入れると、最初に豆板醤の香りと辛みがして、次にしゃきっとした大根の甘酸っぱさが味わえる、とてもいい取り合わせだと思います。
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