手軽でおいしい大根の甘酢辛み漬けの画像

Description

歯触りのいい甘酸っぱい大根と、豆板醤のさわやかな辛みがマッチした手軽な前菜です

材料

大根
1/2本
調味料
適量
砂糖
大さじ4
大さじ4
小さじ1
小さじ1

作り方

  1. 1

    大根を6,7ミリ角の拍子切りにして、軽く塩を振りしばらく置いて、のち、水気を拭き取る

  2. 2

    酢に砂糖を入れ溶けるまで混ぜる。これをバットのようなものに入れた大根にかけ、途中上下を入れ替えながら1時間以上漬ける

  3. 3

    大根を取り出してボールに入れ、豆板醤とゴマ油を加えてまんべんなく混ぜて出来上がり!

コツ・ポイント

・バットや深皿を使って大根がなるべく甘酢に浸るようにして甘酢を染み込ませる
・豆板醤とあえるのは上卓する直前がおいしい
・豆板醤とあえて長く経つと味がぼけてしまいます

このレシピの生い立ち

香港料理のお店で出てきた前菜を参考に作りました。口に入れると、最初に豆板醤の香りと辛みがして、次にしゃきっとした大根の甘酸っぱさが味わえる、とてもいい取り合わせだと思います。
レシピID : 1626652 公開日 : 11/11/29 更新日 : 11/11/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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クックULRCS6☆
豆板醤が切れた為シラチャーソースで…こってりの箸休めにサッパリ☆

箸休めに、これっていいですよねー^^

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UMAe
甘酢と豆板醤がばっちり◎食感よくとっても美味しかったです^^

そうなんですよー、甘酢と豆板醤が合うって一見不思議ですよね

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B子chan
甘酸っぱい味が美味しかった♪歯ごたえも良いですね。ご馳走様♪

甘酢が大根に合うのが面白いです。日本でいうとなますみたい?

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byumi
大根曲ってるけど盛りつけも参考。甘辛酸塩と複雑な味も美味でした。

この盛り付け楽しいですよね~^^ ありがとうございます♪