シェフ直伝！ぶり大根などに！大根の下処理

作り方

1

大根一本98円でした。煮物には上から２／３位までを使いますよ！下は大根おろし等にどうぞ！
2

厚さ３、４ｃｍ位に大胆に輪切りにします！
3

わかりづらいですが、皮の内側に見た目が違う所が５ｍｍ程あります。これを取り除く様に厚く皮を剥きます！
4

こんな感じで・・・
5

結構大胆に剥きましたよ！
6

両面とも面取りをしますよ！
7

上下で表面が小さい方(裏側になります)に深さ１ｃｍ位隠し包丁を入れます！
8

格子状もありです。
9

たっぷりの水に大根を入れて・・・。
10

米を入れて・・・。
11

一度沸騰させます！ここから弱火でコトコト・・・。フタはしちゃダメよ！
12

大体３０分から１時間かけて、ゆっくり火を通しましょう！
13

竹串を刺して、すっと通ればＯＫ！このまま常温まで冷ましたいけど無理なので、水に取り良く洗います！ぬめりを取ってね！
14

これで下茹での完成です！
15

ぶり大根は、見ないと後悔するよ！シェフ直伝！ぶり大根レシピID：1706929をご覧ください。
16

皮はきんぴら等に使いましょう！旬のさつまいもと大根の皮で絶品きんぴら！レシピID：1627667
17

大根の茎と皮を使ったドライカレーは、レシピID：2505696をご覧ください。
18

簡単にお店の味！ふろふき大根の肉味噌のせは、レシピID：2512061をご覧くださいね。
19

シェフ直伝！簡単だけど本格ふろふき大根！レシピID :1630516
20

ゆず味噌のふろふき大根は、レシピID : 2061796をご覧ください。
21

洋風ふろふき大根チーズのっけは、レシピID : 2062853をご覧ください。
22

H24年11月10日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださった皆様Thanks！
23

H25年11月8日つくれぽ100人達成しちゃいました！作ってくださった皆様Thanks！
24

H26年9月25日大和書房さんから発売のレシピ本
「あの店あの味の絶品レシピ」に掲載されました！Thanks！
25

黒ごまあんで食べるふろふき大根は、レシピID：3555989をご覧ください。