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９月のお菓子　いちじくと紅茶のロールケーキ

レシピID:162785
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いちじくを使った秋のお菓子をっと言う事で考えました。生クリームや紅茶生地との相性も良いですね。
ikumi40 ikumi40

材料 （ テンパン一台分 ）

いちじく 中５個
砂糖 大匙3
キルシュ 小さじ1
卵黄 ３個分
卵白 ３個分
砂糖 80ｇ
薄力粉 40ｇ
紅茶エッセンス 少々
紅茶の葉 小さじ2.5
生クリーム 100ｃｃ
ピーチリキュール 小さじ1
砂糖 大匙３

1

いちじくは皮のまま縦に六等分して砂糖、キルシュを入れて煮溶かしたフライパンにいれ全体に絡めてソテーする。器に入れて冷まし水分を抜く。

2

卵白と半量の砂糖をメレンゲにし、卵黄に残りの砂糖、細かく砕いた紅茶の茶葉、紅茶エッセンスを加えて白くなるまで泡立てる。

3

卵黄のボールに１/３のメレンゲと振るった薄力粉を加えてよく混ぜる、残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4

ロール紙を敷いたテンパンに流しいれ１８０度で１５分焼く。テンパンごとひっくり返して蒸らしながら冷やす。

5

生クリームにピーチリキュール、砂糖を加え８分立てにして冷めた生地に塗り、上から水分を切ったいちじくを均等に散らす。

6

写真

きれいに巻いて、よく冷やしたら切り分けていただきます。

コツ・ポイント

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公開日：04/10/01

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