にしんの昆布巻き
レシピID:162958
今は出来あがった物を売っているので家庭では作らなくなった。
材料 （ ４から５人分 ）
| 身欠（みがき）にしん | |
| ８片 | |
| 昆布 | １ｍ |
| 酢 | 大さじ１ |
| かんぴょう | ３ｍ |
| 塩 | 少し |
| ■だし汁 | カップ５ |
| ■酒 | 大さじ３ |
| ■みりん | 大さじ３ |
| ■砂糖 | 大さじ３ |
| ■醤油 | 大さじ６ |
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1
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昆布を酢水に３～５分間漬けてザルに上げる。漬け汁は捨てないで煮汁に使う。
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2
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かんぴょうを塩もみし水で洗い、１０分位水に漬ける。
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3
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身欠にしんの若干し。
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4
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適当な太さに切る。
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5
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にしんを芯にして昆布を巻く。きつめに巻く。
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6
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かんぴょうでくくる。ゆるめにくくる。昆布の端を上にし、結び目も上にする。
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7
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鍋に■の煮汁を入れ、結び目が上になるように昆布巻きを並べる。
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8
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アルミホイルで落としぶたをし、２０分位煮る。
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9
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二つに切って盛る。
コツ・ポイント
にしんを芯に昆布はきつめに巻く。かんぴょうはふるく巻く。乾燥したにしんは１昼夜米のとぎ汁に漬けてもどす。
このレシピの生い立ち
公開日：04/10/02
子供の頃、母がよくつくってくれました。
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