金太郎飴なアイスボックスクッキー＠色素

マーガリンをクリーム状にし、砂糖を3回に分けて混ぜ加え、更にといた卵を3回に分けて混ぜ加えます。マーガリンベースの完成。

使う量に合わせ、マーガリンベースと薄力粉を分けます。同量2色なら、マーガリンベース半分と、薄力粉100gとなります。

そこに食用色素を少量ずつ加えて、好みの色に着色します。画像は青色を加えたものです。

ここから成形作業です。ゆるい生地ですので、ラップやビニール袋に生地を入れ、冷蔵庫で冷やします。油分が固まり硬度がでます。

細かいパーツを作ります。今回だと、目や口の部分です。ラップに適量取り棒状にし、冷凍庫で少し凍らせ、成形を繰り返します。

【目の作り方】丸い目の部分の切れ込みは、棒状の黒い生地を冷凍庫で凍らせ、包丁で切れ込みを入れ、生地を取り除いた物です。

パーツが完成したら、金太郎飴状に組み合わせて行きます。今回は平らな部分があるのでそこから、丸い場合は中心から作ります。

基本的に1色置いて冷凍/冷蔵を繰り返し、生地同士が混ざらないようにします。扱う生地は、冷蔵/常温で硬度を調節して下さい。

完成した生地です。冷凍で1ヶ月保存可能です。

170度のオーブンで15〜20分、焦げ目が付かない様に焼きます。油分の多い生地なので、焼くと横に広がるので、注意。

焼き立ては柔らかいので、粗熱が取れるまで天板の上で冷まして下さい。焦げ目が付くと色合いが悪くなります（見た目重視…）。

黒の食用色素は発色が悪かったので、ブラックココアを使用。薄力粉と一緒に大さじ1程度を振るいあわせて下さい。