これ以上の物はきっとない！！シフォンロールケーキ

ボウルに卵白を割り入れ、しゃばしゃばに溶きほぐしてから3/4量の上白糖を徐々に加えていき、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄を割り入れて溶きほぐし、残りの上白糖を加えて、泡立て器でもったりと白っぽくなるまでよく泡立てる。

サラダ油、水、バニラオイルの順に加え、そのつどよく混ぜる。ここまで泡立て器です。

メレンゲを3回に分けて加え､さっくりと混ぜる。

オーブンペーパーを敷いておいた鉄板に流し入れ､カードで平らにならす。

180℃に温めたオーブンで10～12分､表面が茶色くなるまで焼く。

【仕上げ】

完全に冷めたら鉄板を取り､オーブンペーパーをはがす。表面にはりつけたオーブンペーパーもはがす。焼色がついた薄皮をはぐときれいに仕上がります。

焼色のついていた面を表にする。スポンジの向こう側は斜めに切り､手前側は1cm間隔の切込みを5本ほど入れる。

巻き方のコツは芯を作る事。切込みを入れた方をめん棒とペーパーと一緒に持ち上げ、小さく折り畳み、芯を作ってから一気に巻く。

巻き終わりを下にして､しっかり巻き締める。冷蔵庫で1時間以上冷やして落ち着かせる。　

【アレンジレシピ】

チョコクリーム→☆チョコ60g､☆クリーム30g､クリーム170g　☆でガナッシュを作り、7分立てのクリームと合わせる。

ブッシュドノエル用チョコクリーム→☆チョコ60g､☆クリーム45g､クリーム255g

抹茶生地→薄力粉70g､抹茶5g