これ以上の物はきっとない!!シフォンロールケーキ

これ以上の物はきっとない!!シフォンロールケーキの画像

Description

しっとり、きめ細かく、ふんわり柔らかい。友達に大人気のロールケーキです。

材料 (30cm×30cmの天板1枚分)

4コ分
上白糖
65g
3コ分
サラダ油
大さじ2
60ml
バニラオイル
適量
75g
*上白糖
20g
小さじ1
好みのフルーツ
適量

作り方

  1. 1

    大きめのボウルに卵黄、小さめのボウルに卵白を割り入れる。

  2. 2

    卵白をしゃばしゃばに溶きほぐしてから3/4量の上白糖を徐々に加えていき、しっかりとしたメレンゲを作る。

  3. 3

    卵黄を溶きほぐし、残りの上白糖を加えて、もったりと白っぽくなるまでよく泡立てる。

  4. 4

    サラダ油、水、バニラオイルの順に加え、そのつどよく混ぜる。(ここまで泡立て器)

  5. 5

    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  6. 6

    メレンゲを3回に分けて加え、さっくりと混ぜる

  7. 7

    オーブンペーパーを敷いておいた天板に流し入れ、カードで平らにならす。

  8. 8

    180℃に温めたオーブンで10~12分、表面が茶色くなるまで焼く。

  9. 9

    焼色のついた表面にオーブンペーパーをはりつけ、天板ごとひっくり返し、ケーキクーラーの上などで冷ます。

  10. 10

    【仕上げ】

  11. 11

    完全に冷めたら両面のオーブンペーパーをはがす。焼色がついた薄皮をはぐときれいに仕上がります。

  12. 12

    焼色のついていた面を表にする。スポンジの手前側に1cm間隔の切込みを5本ほど入れる。向こう側は斜めに切り落とす。

  13. 13

    *を合わせて泡立て、表面全体にぬる。(向こう側と手前側は薄く)好みのフルーツを散らす。

  14. 14

    巻き方のコツは芯を作る事。手前側をペーパーごとめん棒を添えて持ち上げ、小さく折り畳み、芯を作ってから一気に巻く。

  15. 15

    巻き終わりを下にして、しっかり巻き締める。冷蔵庫で1時間以上冷やして落ち着かせる。 

  16. 16

    【アレンジレシピ】

  17. 17

    写真

    プレーン生地+生クリーム+いちご

    プレーン生地+生クリーム+カスタードクリーム+いちご

  18. 18

    カスタードクリーム
    牛乳100g
    グラニュー糖20g
    卵黄1コ
    薄力粉8g
    バター7g
    バニラエッセンス

  19. 19

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    ココア生地+チョコクリーム+バナナ

    ココア生地
    薄力粉65g
    ココア10g

  20. 20

    チョコクリーム
    *チョコ60g
    *クリーム30g
    クリーム170g
    *でガナッシュを作り、7分立てのクリームと合わせる。

  21. 21

    抹茶生地+生クリーム+栗の渋皮煮や甘露煮、黒豆など

    抹茶生地
    薄力粉70g
    抹茶5g

  22. 22

    紅茶生地+ピーチリキュール入り生クリーム+桃缶

    紅茶生地
    水60ml→濃く入れた紅茶60ml
    粉砕した茶葉を混ぜても◎

  23. 23

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    ブッシュドノエル

    ブッシュドノエル用チョコクリーム
    *チョコ60g
    *クリーム45g
    クリーム255g

  24. 24

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    デコレーション
    いちご、アラザンを飾りました。

  25. 25

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    デコレーション
    いちご、ブルーベリー、キウイ、いちじく、黄桃を飾りました。

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    2段ケーキ
    生地を縦4等分にして、小さなロールケーキを大小2つ作り、重ねました。

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    ミニ2段ケーキ

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    100万人が選んだ大絶賛お菓子に掲載されました!
    ありがとうございます。

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    クックパッドの大絶賛レシピ[決定版] お菓子に掲載されました。
    ありがとうございます。

コツ・ポイント

お砂糖はしっとりするので上白糖がおススメ。
泡立て器1つでできるよう、メレンゲを先に作っています。
メレンゲがだれてしまうので、3・4・5の工程は素早く。
天板30cm角以上だと生地が薄くなります。
馬嶋屋菓子道具店さんの天板を使用。

このレシピの生い立ち

母に教えてもらったレシピを作りやすくアレンジしました。
※2015.2.20 工程内容を一部わかりやすく修正しました。
レシピID : 163174 公開日 : 04/10/03 更新日 : 15/04/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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〇レイナ〇
久しぶりに作りましたが、しっとり滑らか、やっぱりとっても美味しいシフォン生地です。色々アレンジして楽しみたいです。
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♪Key♪
ロールケーキはいつもこちらのレシピです❣️しっとり美味しい〜
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ぐるぐるぐるぐる
しっとり美味しく出来ました!
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♪Key♪
何回もりぴしています♪今時期のいちごハズレが多いけど美味しいあまおうにあたってよかった(🍓•᎑•🍓)♡