サーモンシチュー

生さけは皮を除き、３〜４つに切り、薄力粉をまぶす。

ベーコンは３〜４cm長さに切る。にんじんは皮をむき、５cm長さの短冊切りにする。

しめじは小房に分け、さやいんげんは３等分にする。ねぎは５cm長さに切り、繊維に沿って２〜３等分にする。

④にだしを加え、強火で一煮立ちさせ、アクをすくう。牛乳を加え、①のさけを入れる。

しょうゆ小さじ２、煮切り酒を加え、余分な油とアクをすくいながら、弱火で２〜３分間、さけに火が通るまで煮る。

スイートコーンと③のねぎを加え、サッと煮たら、仕上げにしょうが汁を加え、黒こしょう少々をふる。