
| 強力粉 | 150グラム |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| イースト | 小さじ2/3 |
| 黒糖 | 40グラム |
| バター | 30グラム |
| 水 | 120㏄ |
水はレンジ強で1分間チンをする。黒砂糖を溶いておく。ボールに強力粉を入れ、手前にイースト、反対側に塩を入れる。イーストめがけて、黒砂糖を溶かした水をいれてこねる。
まとまってきたら、バターを入れてよくこねる。量が少ないのでこねぬくいが頑張る。餅のようになればOK。サラダ油を塗ったボールに入れて、一次発酵。ラップをかけておく。(私はシャワーキャップ)
約1時間ほどで2倍になる。人指し指にお粉をつけて、真ん中に突っ込む。生地の収縮がなければOK。4分割をし、丸めてしばらく休める。ぬれ布巾をかけておく。
約10分後丸めなおし、炊飯器釜の中へ入れる。ぬれ布巾又はラップ、シャワーキャップをかけて乾燥をふせぐ。
2倍になれば炊飯器のなかへ。機種にもよるが、うちのは3回炊く(焼く)。
1回目炊けたら、上下ひっくり返し、スウィッチオン。炊けたら上下ひっくり返しまたスウィッチオン。
焼き色で判断。
できあがり。
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