オニカサゴとイシナギの刺身サラダ

・タレの材料を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく

・長ネギは白髪ネギにしておく

・大根は千切りにし、一度冷水に放してから水気を絞る
・大葉は、１枚を千切り、他は半分に切っておく

・まな板に皮目を上にして置き、ふきん（又は不織布タイプのキッチンペーパー）を置いて、上から熱湯をかける

・すぐに氷水で冷やし、水気をよくふき取っておく

・皿に大根をドーナツ状に置き、大葉も並べる

・中央に、白髪ネギと刻んだ大葉を乗せ、炒りゴマを散らしてできあがり

食べる直前にドレッシングをかけてどうぞ。