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レシピID :1636953
ザ☆餃籠包！（スープ in 餃子♪）
小籠包に負けないぐらいにスープたっぷりな餃子で、名付けて「餃籠包」！
秘訣は、“旨味スープゼリー”を加えること♪
秘訣は、“旨味スープゼリー”を加えること♪
材料 （ 大判80～100個 ）
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【具材】
豚＆鶏もものひき肉を３：2の割合で
500g
白菜
1／4束
ねぎ（青い部分でOK）
3本分
にら
1束
干し椎茸
８個
細ぎりたけのこの水煮
1パック
おろししょうが＆にんにく
お好みの量で
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【旨みスープゼリー】
ゼラチン
10g
ウェイパー
茶さじ2杯分ほど
こぶ茶
茶さじ1杯分ほど
熱湯＋水
100cc＋300cc
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【調味料】
オイスターソース、ごま油
各大1ほど
しょうゆ、豆板醤、甜麺醤
各小１ほど
塩コショウ、ラー油
適量
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【他】
餃子の皮
20枚ｘ４～５パック
焼く時用の油（ごま油＆サラダ油）
適量
餃子を蒸し焼きにする用の熱湯
適量
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【つけダレ】
しょうゆ、お酢、ラー油
各適量をミックスして
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1
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【下準備】
【旨みスープゼリー】の調味料を熱湯で溶かし、水を加えて、冷蔵庫で冷やし固める。
②干し椎茸を戻しておく。
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2
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野菜系具材全てをみじん切りに刻み、大き目のボールに入れる。
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3
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【調味料】、おろししょうが＆にんにく、ひき肉、旨味スープゼリー(握り潰してクラッシュ）を加え、よく混ぜ合わせる。
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4
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よく練ったタネを餃子の皮で包みます。焼いている途中でスープがもれないよう、綴じ目は隙間なくピッチリと！
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5
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【皮に関する追記】
大判の皮がおススメです☆
大きい分多くのスープゼリーを閉じ込められるので、よりジューシーになりますよ
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6
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熱したホットプレートに油をしき、餃子を乗せ、軽く焼き目がついたら、熱湯を100mlほど流しいれ蓋をして蒸し焼きにする。
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7
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あらかた水分が飛んだら、蓋をとり完全に水分を飛ばします。
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8
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ごま油＆サラダ油のミックスを、餃子の上から回しかけします（パリッと香ばしく焼けます！）
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9
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餃子の半分以上（黒線）まで旨みスープがグラグラと煮え立ってるのが透けて見えます！美味しそう～♪
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10
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次第にぷっくりと風船のように膨らんできたら、お好みの焼き加減でお召し上がり下さい。
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11
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いい焼き色でしょ？
スープが溢れてくるので、一口で食べるのは危険！ヤケドに注意しながら食べて下さいね！
コツ・ポイント
04/25/2012に、肉の量と旨味スープの配合を(倍量に）変えました。
餃子の定番、「焼き目を見せるように引っくり返して盛る」が出来ないぐらいにジューシー＆スープ溢れる餃子になりました！ 食べる時に本当にやけどに注意です！！
餃子の定番、「焼き目を見せるように引っくり返して盛る」が出来ないぐらいにジューシー＆スープ溢れる餃子になりました！ 食べる時に本当にやけどに注意です！！
このレシピの生い立ち
公開日：
11/11/28
旦那様はジューシーな野菜餃子が好きな人。肉（汁）に頼らず、更にジューシーな餃子を求め試行錯誤して数年。包むときは固形で熱を通したらスープになるゼリーならいくらでもスープの量を調整出来る！と思いつきました。旦那様も太鼓判の餃子レシピです。
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