定番のおかず☆里芋の煮っころがし

里芋はたわしで泥を洗い落とす。上下を切り落として、上から下にむけて皮をむく。大きいものは２等分に切る。

新物の里芋で皮が薄い場合は、スプーンや包丁の背で皮をこすってむくこともできます。

鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分茹で、茹で汁を捨ててさっと水で里芋を洗う。

煮汁が少なくなったら強火にし、ころころ里芋を転がし、焦がさないように煮詰める。