30分で卵・乳なしメープルバナナマフィン

30分で卵・乳なしメープルバナナマフィン
30分でできるシリーズ。
これはもう私が10年以上焼き続けているレシピです。
ワンボウル。かな~りヘルシーでもリッチ。
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材料 (マフィン型6個分:1カップは200ccです。)

☆薄力粉
200g
☆塩
ひとつまみ
☆好みでシナモンパウダー
好きなだけ
★バナナ(マッシュしたかぼちゃ、にんじんすりおろしななど、アレンジ自由)
大1本(かぼちゃ等なら100g程度)
★メープルシロップ
1/4カップ
大さじ1(甘さひかえめにしたい場合は入れなくてよい)
★好みのオイル
あっさり派なら1/4カップ : しっとり派なら1/2カップ
3/4カップ : 1/2カップ
【お好みでトッピング】
空炒りしたクルミ
ひとつかみ
チョコチップ
ひとつかみ

1

※メープルシロップがないときの代用。
甜菜糖1カップと水1/4カップを弱火にかけて完全に溶かすだけ。
オリゴ糖たっぷり。

2

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オーブンは180℃に予熱を開始!
ビニール袋に☆の粉類を入れシャカシャカしておく。

3

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★の材料をボールに入れ、潰しながらよく混ぜる。

4

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1の粉をふり入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる
チョコやナッツを入れるならこの後に(ざっくりと混ぜる)。

5

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油を塗ったマフィン型、または紙製のマフィンカップに生地を均等に入れ、予熱したオーブンで20分ほど焼く。

6

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生地の中央に竹串を刺してみて、ドロッとした液体がついてこなければ出来上がり。
30分早起きして、朝から焼きたてをパクッ。

7

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バナナの代わりにカボチャやサツマイモなどでアレンジも可能。
これは冷凍のほうれん草をピューレにしたものを混ぜました。

コツ・ポイント

◼︎油が多いほど翌日もパサつきません。
油1/4カップは、市販のギトギトしたマフィンに比べたら物足りないかもしれないけど、子供にはこのくらいが丁度いいかも。
◼︎焼けたらまだほんのり温かいうちに紙袋などに入れておくとしっとり感が出ます。

このレシピの生い立ち

家族の体は、お母さんの作るごはんでできている。
レシピID : 1640469 公開日 : 12/01/26 更新日 : 15/03/10

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