⁂スフレチーズケーキ⁂

⁂スフレチーズケーキ⁂
しっとり濃厚なスフレフロマージュ。ムースみたいに、ふわしゅわな食感で一口食べたらお口の中で溶けていきます。
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材料 (15cm型(底が抜けないタイプ))

クリームチーズ
100g
上白糖
60g
バター
10g
生クリーム
100g
レモン汁
小さじ1
●薄力粉
10g
●コーンスターチ
10g
2個
スポンジケーキ15cm(レシピID :1454721)
1cm位の厚さで1枚

1

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型に紙を敷き、底にスポンジを入れる。周りの紙は少し高めに。卵は卵黄と卵白に分ける。

2

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ボールにチーズと上白糖の1/3量を入れゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜる。

3

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卵黄を入れ泡立て器で混ぜ、●を合わせてふるったのも入れてよく混ぜる。

4

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マグカップにバターと生クリームを入れ500wのレンジで1分温める。(バターが完全に溶けて熱い位)

5

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4を3に入れ混ぜてレモン汁も加える。

6

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別のボールで卵白と残りの上白糖でメレンゲを作る。ツノがへにょっと曲がる位まで。立てすぎ注意です。

7

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6を5に1/3量入れ泡立て器で混ぜる。

8

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混ざったら今度はメレンゲのボールに戻してゴムベラで泡を消さないように混ぜる。生地の出来上がり。

9

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型に入れ底を叩いて空気を抜く。鉄板に型が1~2cm浸かる位のお湯を入れ、150℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。

10

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焼き上がったら、一度高い所から落として空気を抜く。すぐに型から出さないでこのまま冷ます。

11

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時間が経つと少し縮んで落ち着きます。しっかり冷やしてからカットして下さい。

12

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出来上がり♬濃厚でとろけてめちゃ美味です♡

コツ・ポイント

・チーズはキリのポーションタイプを6個使用。
・卵白の立てすぎに注意です。
・表面にお好みでアプリコットジャムを塗っても美味。
・スポンジは市販品でも◎チーズケーキのみを味わいたい人は無くてもok。

このレシピの生い立ち

溶けるような食感のスフレチーズを、大好きなキリクリームチーズで作りました。
レシピID : 1640857 公開日 : 11/12/04 更新日 : 11/12/29

このレシピの作者

初めまして^^北海道在住のにょんたです。 製菓学校卒業後、数年間ホテルでお菓子を作る仕事をしてました。 少しづつレシピアップしていきたいと思います。よろしくお願いします♪

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