肩ロースの煮豚
作り方
-
-
1
-
肩ロースはタコ糸でしばるかネットに入れます。しょうがは洗って皮のまま厚めにスライスします。ネギもきれいに洗っておきます。
-
-
-
2
-
鍋に水、酒、肩ロース、しょうが、ねぎを入れてから火をつけます。
-
-
-
3
-
中火にして、煮たってきたらアクを丁寧に取っていきます。
-
-
-
4
-
アクが取れたら、三温糖、しょうゆ、顆粒だしを入れます。
-
-
-
5
-
再び煮立ったら蓋をして弱火にし、時々肉を返しながらことこと煮ていきます。
-
-
-
6
-
煮汁が1/4くらいになったら出来上がりです。
-
-
-
7
-
ネットを外し、好みの厚さにスライスします。煮汁を添えて食べる時にかけていただきます。
-
-
-
8
-
お好みでゆで卵を添えると彩りもきれいです。その場合は煮上がる少し前に入れて時々返しながら5分程煮て下さい。
-
-
-
9
-
煮汁が残ったら薄切り肉などをさっと煮ます。翌日のお昼に豚丼にしたり、お弁当のおかずにもいいですね。
-
コツ・ポイント
最初に下茹でしたり表面を焼いたりしないので
脂の少ない肩ロースやもも肉がいいと思います。
脂の少ない肩ロースやもも肉がいいと思います。
このレシピの生い立ち
最初に焼いて作ると表面がぱさぱさになったので
水から茹でて作ってみたらおいしく出来ました。
水から茹でて作ってみたらおいしく出来ました。