もちもちクルミパン
レシピID :164112
フンワリもちもちで胡桃が香ばしい！
是非作ってみて下さい。
是非作ってみて下さい。
材料 （ 6個 ）
| スーパーカメリヤ | 300 |
| 生イースト(ドライ) | 10(3) |
| 砂糖 | 6 |
| 塩 | 5 |
| 水分 | 190 |
| ショートニング | 18 |
| クルミ | 120 |
| 卵(仕上げ用) | 適量 |
-
1
-
粉、砂糖、塩、イーストを入れスイッチを入れ、水を少しずつ入れながら纏めて行く。
-
2
-
一まとめになって艶が良くなってきたら(仕上がりの8割くらい)ショートニングを入れ、更に廻す。
-
3
-
指紋が見えるくらいまで捏ねあがったら発酵。
クルミはここまで捏ねあがったら入れる。
-
4
-
発砲スチロールを用意する。コップにぬるま湯を入れフィリングを入れた生地を一次発酵(60分)させる。
-
5
-
発酵したら、そっと取り出す
-
6
-
12個に分割して丸める。
-
7
-
ここで20分ベンチタイム。すると一回り大きくなる。
-
8
-
手のひらで優しく潰し、厚さ一センチくらいにのばす。それを二枚重ねてスケッパーで切り込みを入れる。
-
9
-
38度で30分二次発酵。こんな感じに膨らんだら、仕上げ用の卵を薄く塗り、飾り用の胡桃を押し込む。
-
10
-
210度で13分。ハイ出来上がり。
-
11
-
-
12
-
コツ・ポイント
murasaki910
バビィこのレシピの生い立ち
作成日:04/10/09
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
エライ台風がきましたね。
おかげさまでけーこさんのおいしそうなパンを
拝見させていただきました！
私もパン作りに夢中なんですが、
手捏ねでせっせと作っています。
最近体力に限界が・・・きついっす。
そこで！捏ね機ほしーなーと密かに思っている
訳ですが万能機としてクイジーナートにも
目をつけていますが、捏ね機専用がよいのか？
はてさて、ホームベーカリーがよいのか
ちと迷っております。
そこでけーこさんにお伺いしたいのですが
使い心地はいかがですか？
（機械のサイズをよろしければ教えてください
ませ！）すみませんこのような件で・・・。
私が使ってるのは
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/item_23_DLC10PLUS
上記のタイプです。
安いところを見つけたので、そこのurl送っておきます！
このタイプだと、粉は350位がマックスですので、もっと焼きたい時は一回り大きいのをお薦めします。
かくゆぅ私も大きいのにしておけば良かった…と後悔しております。
クイジナートは使い始めて5年くらいたちます。
パン作りから、料理まで幅広く使えるので断然こちらをお薦めします。
・・というのも、ホームベーカリーも使った事があるのですが味に満足出来ませんでした！
ぽっちさんも、パン作りやってらっしゃるなら是非お薦めします！
使い方等、いつでもご相談にのりますよ！チョッとしたコツがあるのです♪
さっそくページ拝見しました！安いですー。
けーこさんのパン歴長いですね！（^O^）
私はまだ１年くらいです。教室には通った事
無いので、番組見たり本やネットで自己流で
す。（今は白神酵母にはまってまーす）
1週間分まとめて作りたいけど350ｇ以上だった
ら2回に分けてですね～。うーんそれとも大型となると・・・
よ・・予算があるので検討してみますう・・。（よっしゃー！へそくりするか◆＾ェ＾◆）
けーこさんは毎日つくってます？
おすすめパンはなんですか？
休みの日に朝から焼きたて食べれるように生地を冷凍しても大丈夫でしょうか？