徳島郷土料理✽おばあちゃんの「ならえ」

大根と人参は拍子木切りにして下茹でする。
こんにゃくは茹でてから同じように切る。
蓮根は半月切りにして酢水にさらす。

油揚げは短冊切りにする。
干し椎茸は戻して薄切りに、きざみ昆布も戻して食べやすい長さに切る。

鍋にこんにゃくを入れ、乾煎りして水分を飛ばしたら一旦取り出す。
次に油揚げを入れ、こんがりと香ばしく焼いて取り出す。

大根と人参・昆布も加えてひと混ぜしたら、油揚げとこんにゃくを鍋に戻して炒め合わせる。
（全体に油がなじむ程度でOK）

⑤に＊印の調味料を加えて煮立ったら、ごま油を回しかけて火を止める。
そのまま冷まして味をなじませる。

すりごまを振って器に盛りつければ出来上がり♪
[13/03/11]メイン画像変更。