鹿肉のくさみ取り

鹿肉のくさみ取り
まだちょっと温かい!?毛と骨も少しついてる!?…猟師さんからもらったワイルドな鹿肉を美味しく、鹿に感謝して食べたい!
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材料

鹿肉
お好みの量
少々
たっぷり

1

まず、肉塊を軽く水で流し洗う。(毛などを落とす)

2

塩を少々入れた水をボールに張り、揉み洗う。結構強くしないと血が抜けません。

3

たっぷりの水を沸かす。
その間に肉を切る。(調理したい大きさに)

4

湯が沸いたら塩を少々入れて肉を投入。すぐに赤い灰汁が出てくるのですくって捨て、第一段が出たなと思ったらざるに肉をあける。

5

あとは好きなように…煮るなり焼くなり…

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

研究室関連でよく手に入るので…おいしく感謝して食したい!
レシピID : 1643095 公開日 : 12/01/24 更新日 : 12/01/24

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