新漬けオリーブの天麩羅

「新漬けオリーブ」グリーンオリーブを苛性ソーダで渋抜きし、塩水で漬けた浅漬けの様なオリーブ。10～12月に購入もできます

お好みで新漬けを水に漬けて塩抜きをする。「呼び塩」１％程度の塩水に漬けて塩抜きをするとよいそうです。

■をボウルに入れてよく混ぜ、衣を作る。

皿に盛って出来上がり。