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里芋は上下を切り落とし、縦に皮をむく。たっぷりのお湯で3分ほど茹で、水でぬめりを洗い落とす。
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※ぬめりをしっかり取っておくと、煮崩れせずに味の含みも良いです。
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だしと里芋を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、3～4分煮る。
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☆を加え、さらに7～8分煮たら、醤油を加えて汁けがほとんどなくなるまで煮含める。
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里芋がやわらかくなったら、火を強め、なべ返しをして煮汁をからめて照りをつける。
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器に盛り完成♪
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材料は２人分と書いてますが、間違いなく余ります(笑)
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火の通りをよくする為に煮込む時に必ず蓋をしてください。
コツ・ポイント
里芋は鍋に重ならないように入れます。そうすると均等に火が通り、煮崩れもしにくくなります。
柚子の皮があれば刻んでのせるとさらに美味☆
柚子の皮があれば刻んでのせるとさらに美味☆
このレシピの生い立ち
公開日：
11/12/04
母から教わりました！
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