ゆで豚

豚肉は形が崩れないようにたこ糸で全体をきっちり巻く。
鍋に豚肉を入れて、水を入れ味噌を溶いて入れる（臭み抜き）中火にかけて３０分、時々アクをすくいながら煮る。途中湯が少なくなったら、熱湯を足して常にかぶる位にしておく。

豚肉を取り出し、水でアクや余分な脂をきれいに洗い流す。
たこ糸を外し3mmくらいの厚さに切る。

ブロッコリーは子房に分けて塩茹でし、ざるにあげて冷ます。
白菜のキムチは食べやすい大きさに切る。
皿にゆで豚を並べて、中央にキムチとブロッコリーをのせる