バナナタルト
レシピID:164698
ふんわりとろ～りのカスタードと生クリーム、バナナとの愛称が抜群のお味。小さいタルトも可愛くて良いですよ。
材料 （ 20cmタルト台 ）
| ■ 【タルト台】 | |
| バター | 80ｇ |
| 粉糖 | 30ｇ |
| 全卵 | 1個 |
| ＊薄力粉 | 250ｇ |
| ＊塩 | 少々 |
| ＊ベーキングパウダー | |
| 2g | |
| ■ 【カスタード】 | |
| 卵黄 | 3個 |
| 薄力粉 | 20g |
| コーンスターチ | 15ｇ |
| 砂糖 | 80g |
| 牛乳 | 300c |
| ■ 【中身と飾り】 | |
| 生クリーム | 200cc |
| バナナ | 2～3本 |
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1
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【タルト台】室温に戻したバターをボールにいれ泡だて器でクリーム状に練り砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。全卵を加え＊をふるい入れまぜひとまとめにしてラップなどに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
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2
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生地を3mmの厚さに伸ばしバターと薄力粉を薄く塗った型に押し付けるようにしながら敷く。余った所は切り取る。冷蔵庫で20分寝かせる。
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3
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2にホークで穴を開けオーブンシートを乗せて重石をする。200℃のオーブンで10分180℃で15～20分きつね色になるように焼く。少しさめたら型からはずして更に冷ます。
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4
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【カスタードクリーム】砂糖と卵黄を合わせ白っぽくなるまですり合わせる。
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5
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薄力粉とコーンスターチをふるい入れ泡だて器でとろりとするまで混ぜる。
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6
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牛乳を沸騰しないように温める。5に少しづつ加え良く混ぜる。鍋にこしながら入れ弱火にかけてゆっくりまぜとろみがついてきたら手早く木べら混ぜていく。火を通しすぎないように調節して好みのかたさにする
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7
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生クリームをホイップ。八分立てあたりで少し取りカスタードに混ぜる。残りは気持ち硬めにホイップする。
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8
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仕上げ】タルト台にカスタードを敷き輪切りにしレモン汁をふりかけたバナナを並べカスタードを隙間や周りに入れる。
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9
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中心を高めにする。次にホイップした生クリームをこんもりと中心に多めに乗せる。
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10
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11
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キャラメルソースを載せました。
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12
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コツ・ポイント
カスタードに八分立てくらいの生クリームを少し混ぜると滑らか。とろり具合を調節する。2009.6.21小さいバナナタルト、トップ変更、手順に追加しました。小さいタルト台簡単レシピ思索中。
このレシピの生い立ち
公開日：04/10/13
｢貝印オリジナルお菓子コンクール｣入選作品冊子参考papuriko~☆の場合にアレンジ。
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